咖啡這條路,跟當初一樣嗎?
首頁 > 咖啡&人/2015-04-11

咖啡這條路,跟當初一樣嗎?

照片:

Rice Caff'e 米咖啡 黃裔紜

文字

風格線上雜誌 吳林展

(文章經由部份實事改編!)



年輕人夢想擁有一間咖啡店!!!因為天真浪漫中, 咖啡店總是有著舉足輕重的角色。
電影中、小說中,男女主角總是來到咖啡店約會,麥斯威爾隨身包告訴你:再忙也要和你喝杯咖啡。
也許咖啡那種芳香苦味, 是種大人的味道吧?! 2011年, 九把刀的電影《那些年,我們一起追的女孩》,
成了七段班六段班共同回憶話題後,2014《等一個人咖啡》上映,店名很美好 - 等一個人咖啡。

等一個咖啡,每家咖啡店都在等一個人來喝咖啡。

開張初期,總是興奮緊張,親朋好友過往同事皆來捧場,好不熱鬧。
妳一個人忙進忙出, 大家喊聲老闆/老闆娘, 煞是威風。

不斷會有人問怎麼會想要開店? 端個杯子坐下來跟他們聊聊, 當初如何被老闆壓榨,

所以決定讓自己轉換跑道, 過不一樣的人生。

或許故事又會是, 想要擁有自己的一間店, 剛好很愛喝咖啡所以就決定開間咖啡店。

因為想要電影中, 那種富有浪漫、異國風味的店, 『早起的晨光透射進落地窗後, 

 桌上的瓷杯是精緻美麗的基本葉形拉花的拿鐵,

搭配上簡單的土司與奶油抹醬, 生活中有著咖啡香一定很棒。』

像是眼中發光的, 告訴別人這樣類似的話。
「妳好有想法喔!! 加油! 」 朋友的打氣聲, 讓妳覺得很有希望。
其實, 妳沒說的是......
妳平常只喝拿鐵加糖, 最常去的是星巴克與家附近的7-11買拿鐵或冰咖啡, 還要兩顆糖兩顆奶油球。

只因為開店, 跑去賣咖啡機朋友那煮了三天咖啡, 機器練習了一個月不到, 

咖啡上的拉花是永遠未到花期的啞苞。

『是的, 我不懂咖啡, 我只是喜歡咖啡的感覺。』

接著..... 蜜月期過了。
妳開始在等人喝咖啡, 永遠就會缺一個人。

突然的忙碌, 讓店裡的材料都沒了, 妳想著要去備料, 

但……妳這時候想要等一個人, 一個可以當妳夥伴的人。

讓妳可以往外備料、往外跑、喘息、空閒的時候, 妳望著外頭經過往內望的客人, 

心裡想著:『你們怎麼不進來?』『你們怎麼不懂得欣賞?』

這時, 妳等一個人 - 一個喝咖啡的人。
有時店裡都有客, 但是每位都離妳遠遠地, 坐著自己的事:讀書、發呆、看手機,無聊的妳,
也在等一個人, 會和妳聊天的人。

這種不斷等不同的人的生活, 可曾想過?
維持一天兩天、一個禮拜、三個禮拜, 一個月、一季、半年、一年…... 甚至更長, 妳不斷的等一個人,
也許生意不好等一個人來喝咖啡包場, 或是等一個人, 夥伴、與妳聊天的人, 這樣的開店生活, 怎麼熬過?

『如果有一個故事能稱作我的第一雙翅膀, 它的名字, 一定散發著溫暖的咖啡香氣。』 - 九把刀

我覺得, 每個故事如果都有一個味道, 那在我生活中一定是咖啡的味道!!!

之前, 聽過嘉義的咖啡超人說著: 每杯咖啡都有著故事。

咖啡店有著故事, 那種故事是很難言述的, 

每個人聚會、約會、開心、難過、悲傷、興奮、成功、失敗、慶祝,朋友家人同事,

各種人與關係都上演著。

同一張桌子, 可能剛甜蜜的四目交望約會完, 下一對客人劍拔弩張, 

出言不遜、沈默不語, 同樣的店裡總是會有很多混雜。

但有時候...... 可能只有妳一個人......

開咖啡店, 固然美好, 咖啡店是這樣子, 充滿咖啡香, 但也容易充滿著寂寞的味道。

想提供的是商品? 還是氛圍? 還是場所? 妳不知道, 只知道有些咖啡店好棒好舒服!!! 

我也想要這樣…


衝動!!! 

永遠會有冷靜的一天, 就像戀愛總會有18個月的保存期, 

開店有很多說法, 三個月、半年、一年, 這樣的期限過後,

妳是否會被現實澆熄? 如何找到那股熱忱? 去支持妳的想法?

But......!!

人生中有很多But......!!!!! 開店的But就是, 這終究是現實, 現實生活中的現實層面, 

開店初期資金窘困, 不敢請人, 但請了人又偏偏都是很閒, 

附近的客人總是有著很多很微妙的要求, 

『冰拿鐵去冰』 

『咖啡冷了可以幫我加熱嗎?』 

『這咖啡怎麼這麼酸?』 

『有沒有比較不苦的咖啡?』 

『可以幫我加糖嗎?』.......


「好的。」
微笑轉身後, 或是客人離開後, 就是一陣碎念。

開店碰到的, 未必都是美好, 有澳客有傲客也有凹客, 

店開了妳永遠無法決定是誰進來? 要不要進來?


但是, 千萬別氣餒。 

只要有人告訴妳, 妳的咖啡好好喝喔!! 

這Espresso真棒!!

妳的謝謝後面, 跟隨的就會是好心情。

一點點鼓勵、打氣、支持、一張卡片、一個問候, 

這些都是支持妳繼續開店努力與成長的動力。


有時候, 店開了會成了一種責任,
不輕易休息, 因為客人會抱怨喝不到妳的咖啡。
妳微笑以對, 但妳知道端出的每一杯都是責任與心血。

妳開始不會嫌棄別人咖啡難喝, 只是那不是妳喜歡的味道罷了; 

妳進到無印良品不再是看著文具, 而是尋找著杯子廚具;

書局, 妳開始找著食譜與甜點教學,
妳的生活開始不一樣, 開始品味、開始觀察開始深入一些以前不注意的地方。
而這些, 成了妳開店之外, 生活更重要的故事。

所以... 想開店嗎? 有喝咖啡嗎?
我指...... 真的好好的喝杯咖啡嗎?

不如現在就闔上書本、關掉電視、電腦, 起身, 到附近的咖啡店。
去當那一個人, 那一個Barista在等的那個喝咖啡的人, 跟他聊聊, 告訴他妳的故事。

也許, 這會成了下一個人的故事。
就像我告訴妳, 我與我們朋友, 關於等一個人喝咖啡的故事......

如果, 還是想開店...... 那麼就不斷的努力與保持熱情吧!!!!!!

咖啡, 總是要有一個人喝的。



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